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炎炎夏日,万物皆可“糟”也

时间 :2023-07-29 10:04:15   来源 : 苏州文化旅游资讯


(资料图)

老辰光,苏州人过夏天,少不了一瓶糟油。糟油是苏州太仓的知名特产,“糟”,即酒糟,清乾嘉年间,太仓商人李梧江经营几个酿酒作坊,偶发奇想在酒中加入辛香料及佐料,封缸一年制成糟油,咸鲜回甘,带着丝丝酒香。1915年,太仓糟油获得第一届巴拿马食品博览会金奖,2011年,太仓糟油制作技艺被列入了江苏省非物质文化遗产保护名录。在苏州,万物皆可“糟”也。无论是荤的糟鸡、糟鹅、糟鸭舌、糟牛肉、糟肚,还是素的糟毛豆,在糟卤的作用下都变得更引人垂涎。除了用来浸泡食材之外,苏州人还喜欢倒点糟油来拌面、拌馄饨,苏州人超爱的那一碗风扇凉面,也少不了这幽幽的糟香味。糟香小龙虾也超受欢迎哦!

图源:刘振

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